Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

Qué tipo de vino es

Aglianico Blu Onice de Nativ es un vino tinto elaborado con uvas Aglianico cultivadas en un solo cru de Irpinia. Este vino se distingue por su perfil estructurado y su elegante trama tánica, gracias a la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y a la maceración prolongada. La crianza de catorce meses en barricas de roble francés aporta profundidad y complejidad, manteniendo al mismo tiempo frescura y una notable capacidad de evolución.

Origen

Blu Onice nace en Gesualdo, en la provincia de Avellino, de un viñedo situado a 600 metros de altitud sobre suelo rocoso cerca de una antigua cantera de ónice. El suelo calizo-arcilloso y el clima continental, con fuertes variaciones térmicas, favorecen una maduración lenta de las uvas, preservando la acidez y la riqueza aromática. El entorno único brinda una marcada mineralidad y una sólida estructura.

Elaboración

La vendimia manual de las uvas Aglianico se lleva a cabo entre finales de octubre y principios de noviembre. Tras una breve maceración pre-fermentativa en frío, el mosto fermenta en acero inoxidable con una maceración sobre las pieles de unos veinte días para extraer color y taninos. El vino envejece durante catorce meses en barricas de roble francés, completa la fermentación maloláctica y desarrolla aromas terciarios. La estabilización final en acero garantiza equilibrio y pureza antes del embotellado.

Notas de cata

A la vista, Blu Onice muestra un color rubí intenso con reflejos granates. En nariz destaca por aromas de cereza Maiatica, ciruela madura, especias como pimienta negra y regaliz, con sutiles notas tostadas de la madera. En boca es pleno y envolvente, con taninos aterciopelados y acidez equilibrada. Los sabores de fruta roja madura, cacao amargo y una ligera mineralidad conducen a un final persistente.

Maridaje

Blu Onice marida muy bien con carnes rojas a la parrilla como chuletón de ternera y cordero, gracias a la estructura y a los taninos suaves que realzan platos contundentes. También excelente con quesos azules como el gorgonzola fuerte, logrando un contraste armonioso entre la cremosidad del queso y la frescura del vino. En la cocina regional, combina con platos típicos de Irpinia como la pasta con ragú de salchicha y setas porcini, realzando las notas afrutadas y especiadas.

Cuándo servirlo

Este Aglianico expresa lo mejor de sí entre dos y diez años después del embotellado. Se recomienda servir a 16-18°C en copas anchas para favorecer la oxigenación y la expresión aromática. Gracias a su estructura redonda y taninos elegantes, se disfruta joven por su frescura frutal y es perfecto para envejecer, desarrollando matices de cuero y tabaco.