Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

Vilken typ av vin är det

Aglianico Blu Onice från Nativ är ett rött vin gjort på Aglianico som odlas på en enda cru i Irpinia. Detta vin kännetecknas av en strukturerad profil och eleganta tanniner, tack vare jäsning i temperaturkontrollerad rostfri ståltank och lång maceration. Lagringen i fjorton månader på franska ekfat ger djup och komplexitet och bevarar fräschör med en imponerande utvecklingspotential.

Ursprung

Blu Onice kommer från Gesualdo, i provinsen Avellino, från en vingård på 600 meters höjd på stenig mark nära ett gammalt onyxbrott. Den kalk- och lerhaltiga jorden och det kontinentala klimatet, med stora temperaturskillnader, främjar en långsam mognad av druvorna som bevarar syra och aromrikedom. Den unika miljön ger distinkt mineralitet och en fast struktur.

Produktionen

Manuell skörd av Aglianico-druvorna sker mellan slutet av oktober och början av november. Efter en kort kall pre-fermentativ maceration jäser musten i rostfri ståltank med ca tjugo dagars skalkontakt för att utvinna färg och tanniner. Vinet lagras i fjorton månader på franska ekfat, genomgår malolaktisk jäsning och utvecklar tertiära aromer. Slutlig stabilisering i stål ger balans och renhet före buteljering.

Smaknoter

I glaset uppvisar Blu Onice en intensivt rubinröd färg med granatröda nyanser. Doften bjuder på Maiatica-körsbär, mogen plommon, kryddor som svartpeppar och lakrits samt fina rostade toner från ekfaten. I munnen är vinet fylligt och omslutande, med sammetslena tanniner och balanserad syra. Smaker av mogen röd frukt, bitter kakao och subtil mineralitet leder till en lång avslutning.

Mat som passar till

Blu Onice passar mycket bra till grillat rött kött som entrecôte och lamm, tack vare strukturen och de mjuka tanninerna som lyfter smakrika rätter. Utmärkt även med blåmögelost som kryddig gorgonzola, där vinets fräschör kontrasterar mot ostens krämighet. I det regionala köket lyfter vinet smakerna i klassiska rätter från Irpinia, som pasta med salsiccaragu och karljohansvamp, och framhäver de fruktiga och kryddiga tonerna.

När ska det serveras

Denna Aglianico kommer till sin rätt mellan två och tio år efter buteljering. Servera gärna vid 16–18°C i stora glas för bästa arom och syresättning. Tack vare rund struktur och eleganta tanniner kan vinet avnjutas ungt för fruktigheten och med lagring utvecklas toner av läder och tobak.