Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2024 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice es un vino rosado espumoso seco, producido por Cantina Paltrinieri en la zona más adecuada de Sorbara, entre los ríos Secchia y Panaro, en la provincia de Módena, Emilia-Romaña. Está elaborado al 100% con uvas Lambrusco di Sorbara provenientes del viñedo "Cristo" de 15 hectáreas, en suelos sueltos y predominantemente limosos, frescos y ricos en sustancias orgánicas.

La vendimia tiene lugar a mediados de septiembre con un rendimiento de 120 quintales por hectárea. La vinificación se lleva a cabo sin maceración, con un prensado suave del mosto lágrima y fermentación alcohólica. La refermentación se produce naturalmente en la botella con levaduras autóctonas, seguida de un envejecimiento en botella y finalmente el embotellado a principios de marzo.

De color rosa salmón con un perlage muy fino y persistente, se presenta ligeramente turbio debido al residuo de refermentación. En nariz ofrece notas cítricas de pomelo, fresas silvestres y un delicado toque de rosa silvestre. En el paladar es fresco, con una acidez vivaz que recuerda a la granada y la piel de manzana verde, complementado por una gran sapidez, equilibrio y persistencia.

Ideal como aperitivo, se combina bien con frituras de pescado, pescado crudo, atún, salmón, tortellini en caldo, embutidos, gnocco frito y crescentine.