Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2024 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice is een droge, mousserende roséwijn, geproduceerd door Cantina Paltrinieri in het meest geschikte gebied van Sorbara, tussen de rivieren Secchia en Panaro, in de provincie Modena, Emilia-Romagna. Het is gemaakt van 100% Lambrusco di Sorbara-druiven afkomstig van de "Cristo" wijngaard, die 15 hectare beslaat, op losse en voornamelijk siltige, frisse bodems rijk aan organische stoffen.

De oogst vindt plaats midden september met een rendement van 120 quintalen per hectare. Vinificatie wordt uitgevoerd zonder maceratie, met zachte persing van de vrije-run most en alcoholische fermentatie. De tweede gisting vindt natuurlijk plaats in de fles met inheemse gisten, gevolgd door flesrijping en uiteindelijk bottelen begin maart.

Zalmroze van kleur met een zeer fijne en aanhoudende pareling, het lijkt enigszins troebel door het residu van de tweede gisting. In de neus biedt het citrusnoten van grapefruit, wilde aardbeien en een delicate hint van wilde roos. In de mond is het fris, met levendige zuren die doen denken aan granaatappel en groene appelschil, aangevuld met grote ziltigheid, balans en persistentie.

Ideaal als aperitief, het past goed bij gefrituurde vis, rauwe vis, tonijn, zalm, tortellini in bouillon, fijne vleeswaren, gefrituurde deegballetjes en crescentine.