Langhe Nebbiolo DOC 2021 Tenuta Cucco

Este Nebbiolo puro sale a la luz de los viñedos Langhe de Tenuta Cucco, dispuestos sobre suelo calcáreo-arcilloso y orientados al sur.

Una vez vendimiada, la uva se prensa suavemente y se traslada a depósitos donde la fermentación se realiza en dos fases: primero el mosto fermenta a 24 ° C durante 4 días en contacto con los hollejos para extraer las fragancias típicas de la variedad de uva, posteriormente fermenta en blanco, o en ausencia de pieles a una temperatura de 22 ° C. Se realiza la fermentación maloláctica, tras lo cual el vino se afina en acero hasta su embotellado.

En la copa se viste de un color rojo rubí pálido. El aroma es inicialmente vinoso, luego evoca notas florales de rosa y violeta, seguidas de grosella negra, cereza negra, frambuesa y cacao. En boca es afrutado y fresco, con taninos suaves y poco evidentes.

Va bien tanto con snacks a base de salami y queso, como con primeros platos con salsa de carne y carnes rojas no demasiado elaboradas.