Langhe Nebbiolo DOC 2021 Tenuta Cucco

Deze pure Nebbiolo komt aan het licht uit de Langhe-wijngaarden van Tenuta Cucco, gerangschikt op kalkhoudende kleiachtige grond en gericht op het zuiden.

Eenmaal geoogst, worden de druiven voorzichtig geperst en overgebracht naar vaten waar de fermentatie in twee fasen plaatsvindt: eerst fermenteert de most gedurende 4 dagen bij 24 ° C in contact met de schil om de typische geuren van de druivensoort te extraheren, vervolgens fermenteert in wit, of bij afwezigheid van huiden bij een temperatuur van 22 ° C. Er wordt malolactische gisting uitgevoerd, waarna de wijn tot botteling in staal wordt verfijnd.

In het glas is het gekleed in een bleke robijnrode kleur. De geur is aanvankelijk wijnachtig, roept vervolgens bloemige hints van roos en violet op, gevolgd door zwarte bes, zwarte kers, framboos en cacao. In de mond is het fruitig en fris, met zachte tannines die niet al te duidelijk zijn.

Het gaat zowel goed met snacks op basis van salami en kaas, als bij voorgerechten met vleessaus en niet al te uitgebreid rood vlees.