Langhe Nebbiolo DOC 2021 Tenuta Cucco

Denna rena Nebbiolo kommer till ljus från Langhe-vingårdarna i Tenuta Cucco, ordnad på kalkhaltig lerig mark och vetter mot söder.

När druvorna skördats pressas de försiktigt och överförs till kärl där jäsning sker i två faser: först måste jästen vid 24 ° C i 4 dagar i kontakt med skinnet för att extrahera de typiska dofterna av druvsorten, därefter jäser i vitt eller i avsaknad av skinn vid en temperatur på 22 ° C. Malolaktisk jäsning utförs, varefter vinet raffineras i stål till tappning.

I glaset är den klädd i en blek rubinröd färg. Doften är ursprungligen vinös, framkallar sedan blommiga inslag av ros och violett, följt av svart vinbär, svart körsbär, hallon och kakao. I munnen är den fruktig och fräsch, med mjuka tanniner som inte är så uppenbara.

Det går bra både med snacks baserade på salami och ost, och med första rätter med köttsås och inte alltför detaljerade röda kött.