Monferrato DOC Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 Bava

Serre di San Pietro es un Nebbiolo Superiore elaborado por la familia Bava en Cocconato, en el corazón del Piamonte, a partir de uvas Nebbiolo cultivadas en el viñedo Cadodo, situado a unos 375 metros sobre el nivel del mar en suelos blancos calcáreos y margosos con exposición sur y suroeste. Los viñedos se gestionan con prácticas sostenibles, permitiendo la vegetación natural entre las hileras sin el uso de herbicidas químicos, realzando así la histórica tradición de esta zona famosa por la elaboración de grandes Nebbiolos elegantes y estructurados.

Las uvas se recogen a mano y se despalillan completamente antes del prensado; la fermentación se realiza durante aproximadamente una semana en contacto con los hollejos en depósitos de acero, donde el vino también completa la fermentación maloláctica. Luego de los trasiegos y la clarificación natural, se traslada a barricas de madera durante unos diez meses y posteriormente se afina más en botella.

En copa se presenta con un color rojo rubí brillante; el perfil aromático es amplio y elegante, con delicadas notas florales de violeta y rosa silvestre, seguidas de matices frutales más intensos acompañados de un ligero toque de madera de crianza, mientras que en boca muestra estructura y equilibrio, sostenidos por una viva frescura que acompaña a un final largo y armonioso.

Ideal para acompañar asados, carnes rojas, caza y quesos curados.