Monferrato DOC Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 Bava

Serre di San Pietro est un Nebbiolo Superiore produit par la famille Bava à Cocconato, au cœur du Piémont, à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans le vignoble Cadodo situé à environ 375 mètres d'altitude sur des sols blancs calcaires et marneux exposés sud et sud-ouest ; les vignes sont gérées avec des pratiques durables qui prévoient l'enherbement naturel entre les rangs sans usage d'herbicides chimiques, valorisant ainsi la longue tradition de ce territoire dédié à la production de grands Nebbiolos élégants et structurés.

Les raisins sont récoltés à la main et entièrement égrappés avant d'être pressés ; la fermentation s’effectue pendant environ une semaine au contact des peaux dans des cuves en acier, où le vin complète également la fermentation malolactique ; puis, après soutirage et clarification naturelle, il est transféré dans des fûts de bois pour environ dix mois, avant d'être affiné davantage en bouteille.

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis brillante ; le profil aromatique est ample et élégant, avec de délicates notes florales de violette et de rose sauvage, suivies de nuances fruitées plus intenses et accompagnées d’une légère touche de bois d’élevage, tandis qu’en bouche il montre structure et équilibre, soutenus par une fraîcheur vive qui mène à une finale longue et harmonieuse.

Idéal en accompagnement de rôtis, viandes rouges, gibier et fromages affinés.