Morellino di Scansano DOCG 2022 Fattoria dei Barbi

El Morellino di Scansano de Fattoria dei Barbi nace en Maremma, en el extremo sur de Toscana, de uvas Sangiovese, localmente llamadas Morellino, con la adición de un 15% de variedades de uva negra permitidas por la denominación. Un vino de carácter moderno, aunque arraigado en la tradición, capaz de unir estructura, equilibrio y placer.

Las uvas provienen de los viñedos de Tenuta Aquilaia dei Barbi, situados a 250 m sobre el nivel del mar en suelos compuestos de arcilla, caliza y escombros. Tras el estrujado y despalillado, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanque durante aproximadamente 12-13 días a una temperatura controlada de 27-28°C. El envejecimiento se realiza durante aproximadamente 6 meses, en parte en acero y en parte en barricas de roble, para realzar su elegancia y frescura.

De color rojo rubí con matices púrpuras, en nariz se distingue por las notas de pequeños frutos rojos, cereza madura y toques de mirto y matorral mediterráneo. En boca es cálido, con taninos redondos, una salinidad equilibrada y una frescura vibrante, con un delicado regusto de tabaco verde.

Se combina a la perfección con platos de carne sabrosos, asados, caza como la "scottiglia" de jabalí, además de embutidos, quesos curados y sopas de pescado elaboradas con especias o salsa de tomate.