Noto DOC Allemanda 2024 Planeta

Allemanda de Planeta es un Moscato Bianco procedente de la zona más al sur de Sicilia. Los viñedos crecen en suelos caracterizados por margas calcáreas con abundancia de pequeñas piedras y una textura fina, predominantemente arcillosa y de color claro. La viticultura se gestiona según los principios de sostenibilidad, contribuyendo a una excelente calidad de las uvas y al respeto por el medio ambiente.

La vendimia se realiza a principios de agosto, con las uvas recolectadas a mano y refrigeradas durante una noche. Tras la selección en mesa, se despalillan y prensan. El mosto permanece a baja temperatura unos días antes de iniciar una fermentación de 20-25 días en depósitos de acero inoxidable. Luego el vino se trasiega y se deja sobre las lías más finas con removidos semanales durante 4 meses antes del embotellado.

El color del vino es amarillo muy pálido con reflejos verdosos. En nariz se distinguen notas de jazmín, pétalos de rosa, cítricos, pomelo rosa y una fresca brisa marina. En boca es salino y fresco, con un equilibrio y elegancia que reflejan las características del terruño.

Este Moscato Bianco es perfecto como aperitivo y marida bien con almendras de Noto, aceitunas de Nocellara del Belice y quesos como vastedda o tuma fresca. Es excelente y versátil con platos de mar como pescado crudo, caprese de mar, crema de tomate y bogavante, o gambas y otros mariscos rebozados. Ideal también para realzar platos especiados con contrastes de sabores. Su carácter aromático, soleado y convivial lo hace perfecto para enriquecer la experiencia gastronómica.