Noto DOC Allemanda 2024 Planeta

Allemanda van Planeta is een Moscato Bianco afkomstig uit het meest zuidelijke deel van Sicilië. De wijngaarden staan aangeplant op bodems met kalkhoudende mergel, rijk aan kleine steentjes en met een fijne, voornamelijk kleiachtige en lichte structuur. De wijnbouw wordt beheerd volgens de principes van duurzaamheid, wat zorgt voor uitstekende druivenkwaliteit en respect voor het milieu.

De oogst vindt begin augustus plaats; de druiven worden met de hand geplukt en een nacht gekoeld. Na selectie aan de sorteertafel worden ze ontsteeld en geperst. Het sap blijft enkele dagen op lage temperatuur, waarna de vergisting start en 20-25 dagen plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens overgestoken en verblijft gedurende 4 maanden op de fijne gist met wekelijkse omroering, waarna hij gebotteld wordt.

De kleur van de wijn is zeer lichtgeel met groene reflecties. In de geur zijn tonen te herkennen van jasmijn, rozenblaadjes, citrus, roze grapefruit en een frisse zeebries. De smaak is fris en sappig, met een evenwicht en elegantie die de kenmerken van het terroir weerspiegelen.

Deze Moscato Bianco is perfect als aperitief en combineert goed met amandelen uit Noto, olijven uit Nocellara del Belice en kazen als vastedda of tuma fresca. Hij komt uitstekend tot zijn recht en is veelzijdig inzetbaar bij visgerechten zoals rauwe vis, zee-caprese, tomaten- en kreeftensoep, of bij gepaneerde garnalen en andere schaaldieren. Ideaal ook bij gekruide gerechten met contrasterende smaken. Dankzij zijn zonnige en uitnodigende aroma tilt hij iedere culinaire belevenis naar een hoger niveau.