Noto DOC Allemanda 2024 Planeta

Allemanda de Planeta est un Moscato Bianco provenant de la région la plus au sud de la Sicile. Les vignobles s’étendent sur des sols composés de marnes calcaires avec une grande proportion de petits cailloux et une texture fine, principalement argileuse et de couleur claire. La viticulture est conduite selon des principes de durabilité, apportant une excellente qualité de raisin et un respect de l’environnement.

La vendange a lieu début août, les raisins étant récoltés à la main et réfrigérés pendant une nuit. Après sélection sur table, on procède à l’égrappage puis au pressurage. Le moût reste à basse température pendant quelques jours avant d’entamer une fermentation de 20 à 25 jours en cuves inox. Le vin est ensuite soutiré puis laissé sur lies fines, avec des bâtonnages hebdomadaires pendant 4 mois avant la mise en bouteille.

La couleur du vin est d’un jaune très pâle aux reflets verts. Au nez, on distingue des notes de jasmin, de pétales de rose, d’agrumes, de pamplemousse rose et une fraîche brise marine. La bouche est savoureuse et fraîche, avec un équilibre et une élégance reflétant les caractéristiques du terroir.

Ce Moscato Bianco est idéal à l’apéritif et s’accorde à merveille avec les amandes de Noto, les olives Nocellara del Belice et des fromages comme la vastedda ou la tuma fraîche. Il est excellent et polyvalent avec des plats de la mer comme le poisson cru, la caprese de la mer, la crème de tomate et homard, ou des gambas et autres crustacés panés. Idéal aussi pour sublimer des plats épicés à saveurs contrastées. Son caractère aromatique solaire et convivial en fait l’allié parfait pour enrichir toute expérience gastronomique.