Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Orgolio della Poderina Azienda agricola La Poderina

Orgolio della Poderina es un aceite de oliva virgen extra Toscano IGP certificado ecológico, producido en Siena en la localidad de Montalbuccio a partir de aceitunas Frantoio, Moraiolo, Leccino y Leccio del Corno. Proviene de un olivar de ocho hectáreas que rodea la finca La Poderina, en una zona con una larga tradición olivarera, donde el clima templado y los suelos de textura media favorecen una maduración lenta y armoniosa de las aceitunas.

Las aceitunas se recogen a mediados de octubre de forma manual, con la ayuda de varas, peines y vibradores mecánicos, y se molturan de inmediato en frío tras la cosecha mediante sistema continuo. La extracción se realiza por decantación natural y el aceite se conserva en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, bajo nitrógeno, para preservar su integridad, frescura y estabilidad.

A la vista se presenta inicialmente de color verde oscuro con reflejos dorados, evolucionando con el tiempo hacia tonos más amarillos. En nariz expresa un intenso aroma a hierba recién cortada, acompañado de notas vegetales de alcachofa, cardo y almendra; en boca es afrutado, equilibrado entre matices amargos y picantes, con un final redondo, elegante y persistente.

Perfecto en crudo sobre verduras, pinzimonio y bruschetta, también es ideal en la cocina tradicional toscana con legumbres, sopas, carnes y pescado.