Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Orgolio della Poderina La Poderina

Orgolio della Poderina est une huile d'olive extra vierge Toscano IGP certifiée BIO, produite à Sienne, dans la localité de Montalbuccio, à partir d'olives Frantoio, Moraiolo, Leccino et Leccio del Corno. Elle provient d'une oliveraie de huit hectares qui entoure le domaine La Poderina, dans un terroir historiquement dédié à l’oléiculture, où le climat tempéré et les sols de consistance moyenne favorisent une maturation lente et harmonieuse des fruits.

Les olives sont récoltées à la mi-octobre à la main, avec l’aide de bâtons, de peignes et de secoueurs mécaniques, puis pressées aussitôt après la récolte à froid par un procédé continu. L’extraction s’effectue par décantation naturelle et l’huile est conservée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, sous azote, pour préserver son intégrité, sa fraîcheur et sa stabilité.

À l'œil, elle se présente d’abord vert foncé avec des reflets dorés, puis évolue avec le temps vers des tons plus jaunes. Au nez, elle exprime un arôme prononcé d’herbe fraîchement coupée, accompagné de notes végétales d’artichaut, de chardon et d’amande ; en bouche, elle est fruitée, équilibrée entre des notes amères et piquantes, avec une finale ronde, élégante et persistante.

Parfaite crue sur des légumes, en pinzimonio ou sur des bruschettas, elle est également idéale dans la cuisine toscane traditionnelle avec des légumineuses, des soupes, des viandes et du poisson.