Bolgheri DOC Le Serre Nuove dell' 2015 Ornellaia

La Serre Nuove dell'Ornellaia sale a la luz en el sugerente paisaje de Bolgheri, en una de las zonas más adecuadas de la Toscana. Puede considerarse el "segundo vino" de la finca, recibiendo la misma atención y atención al detalle reservada a Ornellaia.

Es el resultado de un coupage de uvas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, cuya vendimia se realiza manualmente en cajas, separadas, variedad por variedad, entre finales de agosto y la primera quincena de octubre, una vez alcanzada. madurez perfecta, también desde el punto de vista fenólico. A un suave prensado le sigue una vinificación separada de la uva, en tinas de acero, a temperatura controlada entre 26 y 30 ° C y una maceración con los hollejos durante 10-15 días. Tras la fermentación maloláctica, que se realiza en parte en acero y en parte en barrica, el vino permanece a afinar en barrica durante unos 15 meses. Antes de salir al mercado, hay un nuevo período de refinamiento en botella.

Tras el examen visual, Le Serre Nuove dell'Ornellaia tiene un color rojo joven e intenso. En nariz se infiltran intensos aromas de fruta roja madura, acompañados de refinadas notas especiadas y tostadas. En boca es redondo y aterciopelado, con gran personalidad completado por un final rico y persistente, equilibrado, enriquecido por ligeros toques balsámicos.

Va bien con importantes platos de carnes rojas. Tampoco desdeña los platos de caza y los quesos de curado medio-largo.