Bolgheri DOC Le Serre Nuove dell' 2015 Ornellaia

De Serre Nuove dell'Ornellaia komt aan het licht in het suggestieve panorama van Bolgheri, in een van de meest geschikte gebieden van Toscane. Het kan worden beschouwd als de "tweede wijn" van het landgoed, met dezelfde aandacht en aandacht voor detail als de Ornellaia.

Het is het resultaat van een mix van Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- en Petit Verdot-druiven, waarvan de oogst tussen eind augustus en de eerste helft van oktober, zodra de perfecte rijpheid is bereikt, handmatig in dozen, gescheiden per soort, wordt geoogst. ook vanuit fenolisch oogpunt. Een zachte persing volgt op een afzonderlijke vinificatie van de druiven, in stalen vaten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 30 ° C en maceratie op de schil gedurende 10-15 dagen. Als de malolactische gisting voorbij is, die deels in staal en deels in barriques wordt uitgevoerd, blijft de wijn ongeveer 15 maanden in barriques. Vóór het op de markt brengen is er nog een verfijningstijd in de fles.

Bij visuele inspectie is Le Serre Nuove dell'Ornellaia jong en intens rood van kleur. Intense aroma's van rijp rood fruit kruipen in de neus, vergezeld van verfijnde pittige en geroosterde tonen. De smaak is rond en fluweelachtig, met een geweldige persoonlijkheid aangevuld met een rijke en aanhoudende, gebalanceerde afdronk, verrijkt met lichte balsamico-hints.

Het past goed bij belangrijke rood vleesgerechten. Bovendien minacht het wildgerechten en kazen van gemiddelde leeftijd niet.