Fiche technique
Bolgheri DOC Le Serre Nuove dell' 2015 Ornellaia
Description
Le Serre Nuove dell'Ornellaia se dévoile dans le panorama suggestif de Bolgheri, dans l'une des régions les plus adaptées de la Toscane. Il peut être considéré comme le "deuxième vin" du domaine, recevant la même attention et le même souci du détail que l'Ornellaia.
Il est le résultat d'un assemblage de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, dont la vendange se fait manuellement en caisses, séparées, variété par variété, entre fin août et première quinzaine d'octobre, une fois la parfaite maturité atteinte également du point de vue phénolique. Un pressurage doux suit une vinification séparée des raisins, en cuves d'acier, à une température contrôlée entre 26 et 30 ° C et une macération sur les peaux pendant 10-15 jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, réalisée en partie en acier et en partie en barriques, le vin reste en barriques pendant environ 15 mois. Avant la commercialisation, il y a une nouvelle période de raffinement dans la bouteille.
Après inspection visuelle, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est de couleur rouge jeune et intense. Des arômes intenses de fruits rouges mûrs s'insinuent dans le nez, accompagnés de notes épicées et grillées raffinées. Le goût est rond et velouté, avec une grande personnalité complétée par une finale riche et persistante, équilibrée, enrichie de légères notes balsamiques.
Il se marie bien avec d'importants plats de viande rouge. Cela ne dérange pas non plus les plats de gibier et les fromages vieillis de moyenne à longue durée.