Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Qué tipo de vino es

Pommard de Labouré-Roi es un vino tinto tranquilo elaborado con Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Borgoña. Presenta un perfil corpulento y decidido, con una estructura marcada y una complejidad que proviene de una vinificación tradicional y de una crianza en barrique que aporta cuerpo sin enmascarar la fruta.

De dónde proviene

Este vino nace en el pueblo de Pommard, uno de los lugares más conocidos de la Côte de Beaune, al sur de Beaune, a lo largo de la Route des Grands Crus. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 250 y 330 metros y se desarrollan sobre diferentes tipos de suelos: depósitos aluviales, margas jurásicas y terrenos calcáreos enriquecidos de óxidos de hierro.

Cómo se elabora

La elaboración sigue el estilo borgoñón: las uvas se cosechan a mano, luego se seleccionan, despalillan y prensan. El mosto se transfiere a depósitos termorregulados para una maceración en frío de 5–6 días; la fermentación se realiza con levaduras autóctonas, con remontados y bazuqueos diarios. La crianza dura 12 meses en barrique, de los cuales el 30% es madera nueva.

Notas de cata

En copa tiene un color rubí oscuro e intenso. En nariz se muestra compacto, con aromas de grosella negra, cassis, mora y hueso de cereza, seguidos de notas tostadas, especiadas, picantes y un matiz de cuero. En boca es estructurado, con taninos firmes y una textura aterciopelada, con un final persistente, frutal y especiado.

Con qué acompañarlo

Acompaña bien platos de gran estructura: ternera, cordero y caza marinada encuentran apoyo en la trama tánica y las notas especiadas. También es perfecto para una tabla de quesos curados y platos en salsa, como el boeuf bourguignon, donde la intensidad y el final afrutado destacan.

Cuándo servirlo

Ideal cuando se busca un tinto con carácter para una mesa gourmet, especialmente en cenas en las que la carne y los quesos curados son protagonistas. La combinación de maceración en frío, levaduras autóctonas y crianza en barrique lo hace idóneo para momentos en los que se desea un trago pleno, definido y persistente.