Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Wat voor wijn is het

Pommard van Labouré-Roi is een stille rode wijn gemaakt van Pinot Noir uit de Côte de Beaune in Bourgondië. De wijn heeft een vol en krachtig karakter, met een uitgesproken structuur en een complexiteit die voortkomt uit traditionele vinificatie en rijping op barrique, wat de structuur ondersteunt zonder het fruit te overstemmen.

Herkomst

Deze wijn komt uit het dorp Pommard, een van de bekendste plaatsen in de Côte de Beaune, ten zuiden van Beaune langs de Route des Grands Crus. De wijngaarden liggen tussen de 250 en 330 meter hoogte en zijn gelegen op diverse bodems, zoals alluviale afzettingen, Jura-mergel en kalkrijke gronden verrijkt met ijzeroxiden.

Hoe wordt het gemaakt

De productie volgt de Bourgondische stijl: de druiven worden met de hand geoogst, vervolgens geselecteerd, ontsteeld en gekneusd. De most gaat in temperatuurgecontroleerde vaten voor een koude maceratie van 5–6 dagen; de fermentatie gebeurt met inheemse gist, met dagelijkse overpompen en onderdompelen van de hoed. De rijping vindt plaats 12 maanden op barrique, waarvan 30% op nieuw eiken.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een diep robijnrode en intense kleur. In de neus compact, met aroma's van zwarte bessen, cassis, braam en kersenpit, gevolgd door geroosterde, kruidige, peperige tonen en een hint van leer. In de mond is de wijn gestructureerd, met goed aanwezige tannines en een fluwelen structuur; de afdronk is fruitig en kruidig, en houdt lang aan.

Wijn-spijs combinaties

Past goed bij gerechten met een stevige structuur: rundvlees, lamsvlees en gemarineerd wild worden ondersteund door de tannines en de kruidigheid. Ook geschikt voor een plankje met gerijpte kazen en sauzige gerechten zoals boeuf bourguignon, waar de intensiteit en fruitige afdronk centraal staan.

Wanneer te serveren

Ideaal als men een karaktervolle rode wijn zoekt voor een gastronomische tafel, zeker bij diners met vlees en gerijpte kazen. De combinatie van koude maceratie, inheemse gist en rijping op barrique maakt deze wijn bijzonder geschikt voor momenten waarop een volle, gedefinieerde en aanhoudende slok wordt verlangd.