Primitivo di Manduria DOP Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

Qué tipo de vino es

Piano Chiuso 26 27 63 de Masca del Tacco es un Primitivo di Manduria Riserva, un vino tinto de Apulia elaborado con uvas Primitivo de viñas viejas. Aúna elegancia y potencia en un sorbo de gran concentración, con frescura y un matiz salino que lo hacen sorprendentemente fácil de beber para su estructura. Es un tinto para quien busca un Primitivo profundo y de larga persistencia.

De dónde procede

Las uvas proceden del área de Primitivo di Manduria, en Apulia, de viñas viejas en vaso al estilo apuliano. El suelo está formado por tierras rojas ricas en hierro sobre base calcárea, influido por los vientos que llegan del mar. Este suelo y este clima aportan al vino estructura, salinidad y frescura.

Cómo se elabora

La vinificación se realiza a temperatura controlada, con prolongados tiempos de contacto del mosto con los hollejos para extraer color, aromas y taninos. El vino madura y se afina durante al menos 24 meses, de los cuales al menos nueve en madera, logrando una complejidad que se desarrolla gradualmente y taninos maduros y finísimos.

Notas de cata

A la vista es de un rojo rubí intenso y brillante con un matiz granate, de gran concentración. En nariz es amplio, con zarzamora y cereza en licor, luego violeta y helecho, pimienta negra y clavo sobre un fondo de grafito y cacao en polvo, refrescado por un aire balsámico. En boca, elegancia y potencia van de la mano, con taninos maduros y finísimos que acarician el paladar y una persistencia muy larga.

Maridajes

Marida con platos de pasta contundentes, como ñoquis con setas porcini y guanciale, con la caza, guisos y asados y con quesos curados. También puede disfrutarse solo, como vino de meditación.

Cuándo servirlo

Es un tinto para comidas importantes, para esas noches en las que apetece saborear una copa con calma. Conviene servirlo en una copa amplia y dejarlo respirar un tiempo, para que aflore la complejidad de sus aromas. Su estructura y su larga crianza lo hacen apto también para ser guardado en bodega algunos años.