Primitivo di Manduria DOP Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

Vilken typ av vin är det

Piano Chiuso 26 27 63 från Masca del Tacco är en Primitivo di Manduria Riserva, ett rött vin från Apulien gjort på Primitivo från gamla vinstockar. Det förenar elegans och kraft i en klunk med stor koncentration, med friskhet och en sälta som gör det förvånansvärt lättdrucket för sin struktur. Ett rödvin för den som söker en djup Primitivo med lång eftersmak.

Varifrån det kommer

Druvorna kommer från området Primitivo di Manduria i Apulien, från gamla apuliska alberello-buskvinstockar. Jordarna består av röda, järnrika jordar på kalkstensgrund, påverkade av vindar från havet. Denna jordmån och det här klimatet ger vinet struktur, sälta och friskhet.

Hur det framställs

Vinifieringen sker vid kontrollerad temperatur, med förlängd skalkontakt för att extrahera färg, aromer och tanniner. Vinet mognar och vilar i minst 24 månader, varav minst nio på fat, vilket ger en gradvis utvecklad komplexitet och mogna, mycket fina tanniner.

Smaknoteringar

Färgen är intensivt och ljust rubinröd med en antydan till granat, med stor koncentration. Doften är generös, med björnbär och körsbär i likör, därefter viol och ormbunke, svartpeppar och kryddnejlika över en bakgrund av grafit och kakaopulver, fräschad av en balsamisk ton. I munnen går elegans och kraft hand i hand, med mogna, mycket fina tanniner som smeker gommen och en mycket lång eftersmak.

Vad den passar till

Passar till fylliga pastarätter, som gnocchi med karljohanssvamp och guanciale, till vilt, långkok och stekar samt till lagrade ostar. Kan också njutas för sig själv, som ett vin för eftertanke.

När den bör serveras

Ett rödvin för högtidliga måltider, för kvällar då man vill unna sig ett glas att sippa på i lugn och ro. Servera i ett rymligt glas och låt det andas en stund så att dofternas komplexitet kommer fram. Strukturen och den långa lagringen gör det också lämpligt att lagra i källare i några år.