Romagna Albana DOCG Passito Scacco Matto 2016 Zerbina

Scaccomatto es un icono de Albana passita, producido en la tierra de Romagna donde las colinas de Faenza miran a la Toscana.

Recuerda la compleja impronta del famoso Sauternes francés, ya que también para este vino dulce se espera el secado en la planta y el ataque del Noble Moho. La uva, 100% variedad Albana, se vendimia por etapas según el grado de secado y botritis alcanzado. Una vez recolectadas, fermentan en acero. Aquí se detienen un tiempo y luego se trasladan al interior de la barrica, donde el vino envejece durante 3 meses. Un período final de 12 meses en botella completa el proceso de maduración.

Es de color amarillo dorado brillante y denso. El perfume le confiere una complejidad de azahar, narcisos, flores de manzanilla, miel, frutas cítricas confitadas y un rastro de yodo. En boca es dulce, suave, envolvente pero conducido a lo largo de todo el sorbo por una fina y firme vena fresca. Cierra en una textura de frutos secos y deshidratados.

Para combinar con quesos muy condimentados o con pasta seca.