Romagna Albana DOCG Passito Scacco Matto 2016 Zerbina

Scaccomatto is een icoon van Albana passita, geproduceerd in het land van Romagna waar de heuvels van Faenza naar Toscane kijken.

Het herinnert aan de complexe afdruk van de beroemde Franse Sauternes, zoals ook voor deze zoete wijn, het verdorren van de plant en de aanval van de Muffa Nobile is voorzien. De druiven, 100% Albana-variëteit, worden vervolgens scalair geoogst op basis van de mate van drogen en botritisatie die is bereikt. Eenmaal verzameld, fermenteren ze in staal. Hier stoppen ze enige tijd en worden dan verplaatst naar barriques, waar de wijn 3 maanden rijpt. Een laatste periode van 12 maanden in de fles voltooit het rijpingsproces.

Het is helder en dicht goudgeel van kleur. Het parfum geeft een complexiteit van oranjebloesem, narcissen, kamillebloemen, honing, gekonfijte citrusvruchten en een spoor van jodium. In de mond is het zoet, zacht, omhullend maar wordt het over de hele slok gedragen door een frisse, dunne en stevige ader. Het sluit in een textuur van gedroogd en gedehydrateerd fruit.

Te combineren met oude kaas of met droge pasta.