Romagna Spumante DOC Novebolle Romio

Novebolle es un vino espumoso Blanco Extra Seco incluido en la DOC Romagna.

Las uvas proceden de viñedos cultivados a una altitud media de 130 metros sobre el nivel del mar y sobre suelos arcillo-calcáreos. Tras la vendimia a finales de agosto, se inicia la vinificación con un suave prensado limitando la maceración en los hollejos. Sigue la fermentación a una temperatura controlada de 15-18 °C mientras que la segunda fermentación tiene lugar en autoclave a temperatura controlada durante unos treinta días.

De color amarillo brillante y vibrante y con un perlaje fino y persistente, presenta en nariz notas de cítricos y frutas exóticas junto a toques florales de saúco y salvia. En boca el sorbo es directo y elegante, con un retorno de los componentes frutales y florales, para mantener en general una gran frescura y sabor.

Ideal para entrantes de pescado crudo y primeros platos con mariscos o pescados a la plancha.