Romagna Spumante DOC Novebolle Romio

Novebolle is een witte extra droge mousserende wijn die is opgenomen in de Romagna DOC.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die op een gemiddelde hoogte van 130 meter boven zeeniveau en op kleiachtige kalksteenbodems worden verbouwd. Na de oogst tegen het einde van augustus begint de vinificatie met een zachte persing die de maceratie op de schil beperkt. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15-18 ° C terwijl de tweede fermentatie plaatsvindt in een autoclaaf bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer dertig dagen.

Levendig en helder geel van kleur en met een fijne en aanhoudende perlage, presenteert het in de neus noten van citrus en exotisch fruit naast bloemige hints van vlierbessen en salie. In de mond is de slok direct en elegant, met een terugkeer van de fruitige en bloemige componenten, om de algehele grote frisheid en smaak te behouden.

Ideaal voor voorgerechten met rauwe vis en voorgerechten met schaaldieren of gegrilde vis.