Rosso di Montalcino DOC 2022 San Polo

El Rosso di Montalcino de San Polo, una bodega de Marilisa Allegrini ubicada en el paisaje montañoso de Montalcino, es un vino tinto elaborado con uvas Sangiovese puras, cultivadas en los viñedos de Vigna Rossa y Vigna d’Oriente, situados entre 430 y 450 metros de altitud, con orientación sur y sureste. El suelo calizo-arcilloso y el sistema de conducción en cordón espoleado contribuyen a producir uvas de gran calidad, una expresión auténtica del territorio de Montalcino.

Tras la cosecha manual en cajas, las uvas se someten a un prensado suave, precedido de una cuidadosa selección de las bayas. La fermentación se realiza en cubas de cemento a temperatura controlada entre 28 y 30°C, durante 14-16 días. Esto es seguido por la fermentación maloláctica en grandes barricas de roble, donde el vino se madura durante 12 meses con un ligero tostado, seguido de un mayor envejecimiento en botella antes de su comercialización.

A la vista presenta un color rojo rubí compuesto, claro y brillante. En nariz ofrece un bouquet fragante y delicado, con notas de pequeños frutos frescos, marasca, mora y cerezas negras, completado con un toque de vainilla. En el paladar es cálido y suave, con una estructura media, taninos equilibrados y una armonía general que aporta frescura y buena persistencia aromática.

Este vino acompaña perfectamente a platos típicos toscanos de sabor fuerte, pastas y risottos con hongos o trufas, cerdo, parrilladas mixtas y quesos de media curación.