Saint-Julien AOC 4ème Cru Classé 2022 Château Beychevelle

Qué tipo de vino es

El Saint-Julien de Château Beychevelle es un vino tinto de Burdeos que nace de un coupage de uvas recogidas en numerosas parcelas y vinificadas por separado. La fermentación se realiza en depósitos de acero, seguida de la fermentación maloláctica tanto en acero como en madera. La crianza tiene lugar en barricas de roble francés durante unos dieciocho meses. El perfil de cata resulta concentrado y armonioso, marcado por la continuidad aromática y un final persistente.

De dónde procede

Château Beychevelle se encuentra en Burdeos, en la zona de Saint-Julien. Los viñedos se dividen en más de sesenta parcelas repartidas por diferentes áreas de la denominación, lo que permite capturar fielmente los matices del terruño. Conocido por su arquitectura clásica y sus amplios jardines, recibe el apodo de la Versalles de Burdeos. Desde el siglo XV, la finca ha cambiado de manos muchas veces y actualmente pertenece a compañías japonesas y francesas para preservar el vínculo con la zona.

Cómo se elabora

Las uvas cosechadas se vinifican por separado en cincuenta y nueve depósitos de acero, siguiendo el método técnico local. Tras esta primera fase, la fermentación maloláctica se realiza en parte en depósitos y en parte en barricas de madera. La crianza continúa en barricas de roble francés durante unos dieciocho meses, utilizando la mitad de roble nuevo. Al final de este periodo de reposo se realiza el embotellado, que fija en el vidrio el equilibrio estructural y la intensidad aromática adquiridas.

Notas de cata

En copa el vino presenta un color rojo rubí intenso. En nariz despliega aromas frutales nítidos de cerezas, frambuesas y arándanos maduros, enriquecidos por ligeras notas herbáceas y matices balsámicos de lavanda y anís estrellado. En boca se muestra concentrado y armonioso, con una progresión aromática fiel a las sensaciones olfativas. La cata concluye con un final largo y elegante.

Con qué acompañarlo

Este vino de Saint-Julien marida perfectamente con cualquier plato a base de carne, desde guisos hasta asados y parrillas. Su cuerpo sostiene muy bien tanto las carnes rojas como las blancas, acompañando también los sabores más intensos. Es una opción acertada para acompañar caza o aves nobles, ya que su persistencia aromática resalta frente a la jugosidad de los platos.

Cuándo servirlo

Un tinto pensado para ocasiones importantes y festivas, en las que una comida elaborada requiere una copa a la altura. Es perfecto para comidas y cenas a base de carne, ya que aporta la intensidad necesaria para acompañar sabores prolongados. El paso por barrica y su perfil aromático marcado lo hacen ideal para quienes buscan una copa elegante. Sírvase dejando tiempo al vino para expresar su continuidad gustativa y su final prolongado.