Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Teresa Manara no solo es la madre de Augusto Cantele, fundador de la bodega, sino también la mujer que dio un impulso vital a la realización del proyecto y la afirmación de un verdadero arte enológico, actuando como musa inspiradora para las generaciones posteriores. Este Chardonnay está dedicado a ella, demostrando el potencial y la personalidad de esta variedad de uva internacional en la zona de Salento.

La vendimia manual se realiza durante la segunda quincena de agosto. Una vez recolectado, los racimos se despalillan y se procede a la fase de prensado y enfriamiento del mosto que se lleva a una temperatura de 10 ° C. La fermentación se realiza primero en acero y luego en barrica. El vino así obtenido permanece afinado sobre las lías finas en barrica durante unos 6 meses.

De color amarillo pajizo intenso con intrigantes matices verdes y dorados, expone una gama aromática en nariz caracterizada por notas especiadas, aromas florales de acacia y vid, con el agregado de notas afrutadas de cosecha propia y exóticos maduros. En boca es aterciopelado y fresco, embellecido por el dulce picante de la madera que conquista el paladar en toda su persistencia, haciendo evidentes todas las peculiaridades del terruño de origen.

Da su máximo esplendor cuando se combina con platos de pescado o verduras, así como en compañía de carnes blancas y quesos frescos.