Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Teresa Manara is niet alleen de moeder van Augusto Cantele, oprichter van de wijnmakerij, maar ook de vrouw die een vitale impuls gaf aan de realisatie van het project en de bevestiging van een ware kunst van het wijnmaken, die fungeerde als de inspirerende muze voor volgende generaties. Deze Chardonnay is aan haar opgedragen en demonstreert het potentieel en de persoonlijkheid van deze internationale druivensoort in het Salento-gebied.

De handmatige oogst vindt plaats in de tweede helft van augustus. Eenmaal geoogst, worden de trossen ontdaan van de steel en vervolgens wordt de most geperst en afgekoeld, die op een temperatuur van 10 ° C wordt gebracht. Gisting vindt eerst plaats in staal en daarna in barrique. De aldus verkregen wijn blijft ongeveer 6 maanden raffineren op de fijne droesem in barrique.

Intens strogeel van kleur met intrigerende groene en gouden nuances, het toont een aromatisch bereik aan de neus gekenmerkt door kruidige tonen, bloemige aroma's van acacia en wijnstok, met de toevoeging van fruit van eigen bodem en rijpe exotische hints. In de mond is het fluweelzacht en fris, verfraaid door de zoete kruidigheid van het hout dat het gehemelte verovert in al zijn persistentie, waardoor alle eigenaardigheden van het terroir van oorsprong duidelijk worden.

Het komt het beste tot zijn recht in combinatie met vis- of groentegerechten, maar ook in het gezelschap van wit vlees en verse kazen.