Salento IGT Acante Fiano 2015 Castello Monaci

Acante nació en los viñedos de Apulia de Castello Monaci, no lejos de la ciudad de Lecce y del mar, en el camino a Taranto.

Este vino se elabora íntegramente con uvas Fiano, cultivadas en suelos arcillosos con presencia de calizas tobáceas y vendimiadas a mediados de septiembre. El vino se deja macerar con los hollejos durante unos 15 días, para garantizar una perfecta y completa extracción de la fracción aromática del vino. El producto fermenta en acero a bajas temperaturas y luego refina sobre sus propias levaduras, enriqueciendo así las notas minerales y el sabor.

Acante tiene un color amarillo pajizo pálido. En nariz ofrece aromas afrutados de pera y piña, con notas dulces de miel. En boca es fresco, vivo y equilibrado, con sensaciones de fruta fresca y un toque de avellana acompañando el final.

Va muy bien con aperitivos y risottos. Es perfecto en compañía de platos de pescado o verduras a la plancha.