Salento IGT Acante Fiano 2015 Castello Monaci

Acante föddes i de apulianska vingårdarna i Castello Monaci, inte långt från staden Lecce och havet, på vägen till Taranto.

Detta vin produceras helt med Fiano-druvor, odlat på lerjord med närvaro av tuffaceous kalksten och skördas i mitten av september. Vinet lämnas att masera på skinnet i cirka 15 dagar för att garantera en perfekt och integrerad extraktion av vinets aromatiska fraktion. Produkten fermenterar i stål vid låga temperaturer och förädlar sedan sina egna jästar, vilket berikar mineralnoterna och smaken.

Acante har en blek halmgul färg. Nosen erbjuder fruktiga aromer av päron och ananas, med söta honungsnoter. I munnen är den fräsch, livlig och välbalanserad, med känslor av färsk frukt och en antydning av hasselnöt som följer finishen.

Det går bra med aptitretare och risotto. Det är perfekt i sällskap med grillad fisk eller grönsaksrätter.