Salento IGT Acante Fiano 2015 Castello Monaci

De Acante werd geboren in de Apulische wijngaarden van Castello Monaci, niet ver van de stad Lecce en de zee, op de weg naar Taranto.

Deze wijn wordt volledig geproduceerd met Fiano-druiven, geteeld op kleigronden met de aanwezigheid van tuffaceous kalksteen en geoogst rond half september. De wijn wordt ongeveer 15 dagen op de schil geweekt om een perfecte en integrale extractie van de aromatische fractie van de wijn te garanderen. Het product fermenteert in staal bij lage temperaturen en verfijnt vervolgens op zijn eigen gisten, waardoor de minerale tonen en de smaak worden verrijkt.

Acante heeft een bleke strogele kleur. De neus biedt fruitige aroma's van peren en ananas, met zoete honingtonen. In de mond is hij fris, levendig en goed uitgebalanceerd, met sensaties van vers fruit en een vleugje hazelnoot die de afdronk vergezelt.

Het past goed bij hapjes en risotto. Het is perfect in het gezelschap van gegrilde vis- of groentegerechten.