Murray Darling GI Shiraz 2021 Barramundi

Shiraz Barramundi se produce en la región australiana de Murray Darling a partir de viñedos ubicados en la confluencia de los dos ríos principales de esta zona.

Las vides se alivian con cantidades reducidas de agua para limitar el vigor y aumentar el color y la concentración. Después de la cosecha, las uvas se prensan en contenedores de acero. Se utiliza una maceración corta para que la uva adquiera más color mientras que lleva 10 días de fermentación a temperatura controlada con remontados diarios reducidos solo al final del proceso de fermentación para evitar la aparición de una carga tánica excesiva. Tras el trasiego, el vino envejece en roble americano durante 6 meses.

Inmediatos a la nariz los aromas de ciruela madura, arándanos y moras en mermelada con una pose cortés de pimienta negra y especias dulces para terminar con un paladar especiado y envolvente. Madurez tánica con toques de cacao y vainilla para un final medio y un sorbo suave.

Con platos a base de caza y carnes a la brasa es sin duda el vino adecuado.