Murray Darling GI Shiraz 2021 Barramundi

Shiraz Barramundi produceras i Murray Darling-regionen i Australien från vingårdar som ligger där de två huvudsakliga floderna i detta område möts.

Vinrankorna avlastas med minskade mängder vatten för att begränsa kraften och öka färg och koncentration. Efter skörd pressas druvorna till stålbehållare. En kort maceration används för att druvorna ska få ytterligare färg medan det tar 10 dagars jäsning vid en kontrollerad temperatur med minskad daglig överpumpning först i slutet av jäsningsprocessen för att förhindra uppkomsten av en överdriven garvsyrabelastning. Efter lagring åldrar vinet amerikansk ek i 6 månader.

Omedelbart till näsan dofter av mogna plommon, blåbär och björnbär i sylt med en artig pose av svartpeppar och söta kryddor för att avsluta en kryddig och omslutande smak. Tanninmognad med inslag av kakao och vanilj för en medium finish och en mjuk klunk.

Med rätter baserade på vilt och grillat kött är det verkligen rätt vin.