Murray Darling GI Shiraz 2021 Barramundi

Shiraz Barramundi wordt geproduceerd in de Murray Darling-regio van Australië uit wijngaarden op de plek waar de twee belangrijkste rivieren van dit gebied samenkomen.

De wijnstokken worden ontlast met verminderde hoeveelheden water om de groeikracht te beperken en de kleur en concentratie te verhogen. Na de oogst worden de druiven in stalen containers geperst. Een korte maceratie wordt gebruikt om de druiven meer kleur te geven, terwijl 10 dagen fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur nodig is met minder dagelijks overpompen, pas aan het einde van het fermentatieproces om het verschijnen van een overmatige looistoflading te voorkomen. Na het rekken rijpt de wijn 6 maanden op Amerikaans eiken.

Onmiddellijk in de neus aroma's van rijpe pruimen, bosbessen en bramen in jam met een beleefde pose van zwarte peper en zoete kruiden om een pittige en omhullende smaak af te werken. Tannine rijpheid met hints van cacao en vanille voor een medium afdronk en een zachte slok.

Bij gerechten op basis van wild en gegrild vlees is dit zeker de juiste wijn.