Stellenbosch WO Signature Collection Pinotage 2021 Spier

Spier's Pinotage Vintage Selection es la mejor expresión de la variedad Pinotage, típica de la zona sudafricana de Stellenbosch donde se encuentra la bodega. El cruce entre Cinsault y Pinot Nero realizado en la primera mitad del siglo XX se ha convertido en parte de la tradición vitivinícola local y encuentra algunas expresiones interesantes, de las que este es un ejemplo.

La uva, 100% Pinotage, se vendimia manualmente para permitir la mejor selección de los racimos. Tras el despalillado, la uva se deja macerar en frío durante un par de días en depósitos de acero. Realiza fermentación alcohólica en acero y fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano, en las que el vino envejece durante 14 meses.

En copa el vino es de color rojo rubí, con reflejos violáceos brillantes. La intensidad de las notas de frutas rojas crujientes, chocolate y café tostado golpean la nariz. En boca es robusto pero equilibrado, con la justa textura tánica y frescor.

Ideal en combinación con carnes rojas guisadas y quesos curados.