Stellenbosch WO Signature Collection Pinotage 2021 Spier

Spier's Pinotage Vintage Selection est la meilleure expression du cépage Pinotage, typique de la région sud-africaine de Stellenbosch où se trouve la cave. Le croisement entre le Cinsault et le Pinot Nero réalisé dans la première moitié du XXe siècle s'est inscrit dans la tradition viticole locale et trouve des expressions intéressantes, dont celle-ci est un exemple.

Les raisins, 100% Pinotage, sont vendangés manuellement pour permettre la meilleure sélection des grappes. Après égrappage, les raisins sont mis à macérer à froid pendant quelques jours dans des cuves en acier. Il effectue la fermentation alcoolique en acier et la fermentation malolactique en barriques de chêne français et américain, dans lesquelles le vin vieillit pendant 14 mois.

Dans le verre le vin est de couleur rouge rubis, avec des reflets violets brillants. L'intensité des notes de fruits rouges croquants, de chocolat et de café torréfié frappe le nez. En bouche, il est robuste mais équilibré, avec la bonne texture tannique et la fraîcheur.

Idéal en association avec des viandes rouges mijotées et des fromages affinés.