Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 San Michele Appiano

¿Qué tipo de vino es?

Appius de San Michele Appiano es un vino blanco del Alto Adige, nacido de un meticuloso coupage que incluye Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco y Sauvignon Blanc. Esta etiqueta destaca por su producción limitada con botellas numeradas, pensadas para evolucionar con el tiempo. Su estilo en boca resulta elegante y estructurado, con una frescura intensa y una persistencia notable. Su elaboración combina crianza en madera con una prolongada maduración sobre lías en depósitos de acero inoxidable.

Origen

Appius es expresión del Alto Adige, una zona ideal para la viticultura y firmada por San Michele Appiano. Las uvas se cultivan en esta región y se recogen durante la primera quincena de septiembre, en el mejor momento para preservar sus aromas. La identidad de la región se refleja en un perfil técnico y elegante que realza las características de cada variedad. Su presentación en botellas numeradas subraya el esmero y la visión de la bodega.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza a principios de septiembre y las uvas se transforman por separado en mosto. La fermentación se efectúa en barricas y tonneaux para todas las variedades, salvo el Sauvignon Blanc, una decisión que aporta estructura al vino. Tras un año de maduración en madera, los vinos base se unen para crear el coupage definitivo. El proceso concluye con un envejecimiento de tres años sobre lías en depósitos de acero inoxidable, una elección técnica para garantizar estabilidad con el paso del tiempo.

Notas de cata

En copa muestra un color amarillo pajizo, limpio y atractivo a la vista. La nariz ofrece un abanico aromático en el que destacan notas de plátano, mango, pera y melocotón, a las que se suma el toque marcado de la grosella espinosa. En boca su entrada es elegante y dinámica, equilibrando la fruta con una frescura intensa. El final deja una larga persistencia que resalta la nitidez de sabor lograda con la larga maduración.

Maridajes

Este blanco estructurado acompaña perfectamente platos de pescados sabrosos, donde la riqueza en boca equilibra las preparaciones más contundentes. Resulta ideal con un risotto marinero y también con recetas basadas en aves selectas. Su riqueza aromática y persistencia lo hacen perfecto para realzar las carnes blancas, aportando solidez a guisos y salsas de la cocina marinera y de tierra.

Cuándo servirlo

Es la elección adecuada para quien busca un vino blanco estructurado capaz de acompañar con seriedad un almuerzo formal o una cena cuidada al detalle. Su prolongada crianza sobre lías lo convierte en una botella muy interesante para los aficionados a la longevidad enológica, ya que mantiene firme su carácter a lo largo de los años. Es perfecto para ocasiones donde el vino es protagonista y para disfrutar de una experiencia de cata precisa incluso con el paso del tiempo.