Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2022 Franz Haas

Qué tipo de vino es

El Pinot Nero Schweizer de Franz Haas es un vino tinto de color rubí, elaborado con uvas de Pinot Nero. Presenta un estilo elegante y fluido, con taninos envolventes y una estructura armoniosa. Su cuerpo y su textura fina le otorgan un gran potencial de guarda.

De dónde procede

Nace en los viñedos de la bodega Franz Haas en Montagna, en la provincia de Bolzano. Los distintos viñedos se sitúan a altitudes entre 350 y 700 metros, en zonas elegidas por su microclima. Los suelos son muy variados: los limosos se alternan con suelos arenosos, calcáreos y de grava, incluso a pocos metros de distancia. Las plantaciones son de alta densidad, con clones seleccionados internamente de rendimiento muy bajo.

Cómo se elabora

Las uvas fermentan en depósitos abiertos, donde el mosto está en contacto con los hollejos gracias a frecuentes remontados y bazuqueos. Estas técnicas extraen de los hollejos sustancias colorantes y aromas. Al final de la fermentación, el vino pasa del acero a la barrica, donde realiza la fermentación maloláctica y madura durante 12 meses. Tras el embotellado, afina en botella durante aproximadamente otro año.

Notas de cata

A la vista es de un rojo rubí cuya intensidad varía de tenue a intensa. En nariz ofrece aromas complejos y con capas de frutos del bosque maduros y cereza, con notas especiadas de pimienta y cuero. En boca reaparecen los mismos matices, con taninos envolventes, elegancia y finura. La estructura y el cuerpo son armoniosos.

Con qué marida

Marida con caza, como faisán y pato, y con guisos de caza. También acompaña muy bien carnes rojas y quesos curados.

Cuándo servirlo

Es un tinto de mesa, adecuado para cenas de otoño e invierno a base de carne y caza. Debe servirse en una copa amplia, que permita que afloren los aromas de fruta y especias. Gracias a su estructura y a su gran potencial de guarda, también puede conservarse en bodega y abrirse en una ocasión especial.