Toscana IGT Sangiovese In Grandi Annate 2021 Avignonesi

Qué tipo de vino es

El Sangiovese "In Grandi Annate" es un vino tinto elaborado íntegramente con Sangiovese, expresión de la línea más libre de Avignonesi dentro de la denominación Toscana. No nace como el relato de un único viñedo, sino como una selección de los mejores lotes de la añada, elegidos por su capacidad para aportar energía, profundidad y equilibrio. Solo se elabora en añadas consideradas a la altura de esta expresión, y 2021 es una de ellas.

De dónde procede

El proyecto lleva la firma de Avignonesi, histórica bodega de Montepulciano. Las uvas de la añada 2021 proceden mayoritariamente de las fincas Poggetti, El Grasso, Banditella y Le Badelle, caracterizadas por suelos pliocenos de origen marino, de arcilla-limo y calcáreos, con una menor aportación de la finca Valiano, donde predominan suelos pleistocenos fluvio-lacustres más ricos en arenas y arcillas. El ensamblaje final reúne los lotes que mejor han expresado el carácter de esta cosecha.

Cómo se elabora

La vendimia de 2021 se llevó a cabo entre el 13 y el 29 de septiembre. En bodega se utilizaron cantidades variables de racimos enteros en función de las características de cada lote, con maceraciones de quince a treinta y cinco días según la calidad de los hollejos. Para cada lote se prepara un pied de cuve específico, que acompaña el inicio de la fermentación espontánea sin recurrir a levaduras seleccionadas. A continuación, el vino envejece veinticuatro meses en toneles de roble de Eslavonia.

Notas de cata

El color es rojo rubí profundo y brillante. En nariz, la 2021 se abre con pequeñas frutas rojas y negras maduras, hierbas aromáticas, especias y notas balsámicas, en un perfil complejo y dinámico. En boca muestra gran profundidad y una tensión vibrante que sostiene toda la estructura: energía, precisión y persistencia se funden en una sensación en boca amplia pero nunca pesada, con un largo recorrido evolutivo por delante.

Con qué acompañarlo

Su estructura y su tensión lo hacen ideal para carnes rojas a la parrilla o al horno, platos braseados y estofados de larga cocción. También marida eficazmente con caza y quesos curados, capaces de sostener la persistencia del vino sin verse sobrepasados.

Cuándo servirlo

Es un vino para el plato principal, adecuado para ocasiones conviviales importantes y platos de carácter marcado. Se recomienda descorcharlo con cierta antelación al servicio para favorecer la oxigenación y permitir que el bouquet se abra plenamente. Dada su estructura, la añada 2021 es apta tanto para el consumo inmediato como para una mayor evolución en botella.