Toscana IGT Sangiovese In Grandi Annate 2021 Avignonesi

Vilken typ av vin är det

Sangiovese "In Grandi Annate" är ett rött vin gjort på ren Sangiovese, ett uttryck för Avignonesis friare linje inom ursprungsbeteckningen Toscana. Det är inte tänkt som berättelsen om en enskild vingård, utan som ett urval av årgångens bästa lotter, valda för sin förmåga att förmedla energi, djup och balans. Det produceras endast under år som anses motsvara denna uttrycksform, och 2021 är ett av dem.

Var det kommer ifrån

Projektet bär Avignonesis signatur, en historisk producent i Montepulciano. Druvorna från årgång 2021 kommer huvudsakligen från egendomarna Poggetti, El Grasso, Banditella och Le Badelle, som kännetecknas av pliocena jordar av marint ursprung, ler- och siltjordar samt kalkrika jordar, med ett mindre bidrag från egendomen Valiano, där pleistocena fluvio-lakustrina jordar med högre halt av sand och lera dominerar. Den slutliga blandningen förenar de lotter som bäst uttryckte årgångens karaktär.

Hur det framställs

Skörden 2021 ägde rum mellan den 13 och den 29 september. I källaren användes varierande mängder hela druvklasar beroende på egenskaperna hos de enskilda lotterna, med macerationer som varade från femton till trettiofem dagar beroende på skalens kvalitet. För varje lott förbereds en dedikerad pied de cuve som inleder den spontana jäsningen utan användning av selekterade jäststammar. Därefter följer tjugofyra månaders lagring i fat av slavonsk ek.

Smaknoter

Färgen är djupt, klart rubinröd. I doften öppnar 2021 med mogna röda och svarta bär, vilda örter, kryddor och balsamiska toner, i en komplex och dynamisk profil. I gommen visar den stort djup och en vibrerande spänning som bär upp hela strukturen: energi, precision och längd smälter samman till en generös men aldrig tung munkänsla, med lång utveckling framför sig.

Vad det passar till

Strukturen och spänningen gör vinet idealiskt till rött kött på grillen eller i ugnen, bräserade rätter och långkokta grytor. Det fungerar också utmärkt till vilt och lagrade ostar, som kan matcha vinets uthållighet utan att bli överväldigade.

När det ska serveras

Detta är ett vin för huvudrätten, lämpat för större, sociala tillfällen och rätter med tydlig karaktär. Det rekommenderas att korka upp i god tid före servering för att gynna syresättningen och låta bouqueten öppna sig fullt ut. Med sin struktur lämpar sig årgång 2021 både för att drickas nu och för ytterligare flasklagring.