Toscana IGT Sangiovese Polissena 2019 Il Borro

La Toscana Sangiovese Polissena de la finca Il Borro nació en viñedos ubicados en las colinas de la zona de Valdarno, en la Toscana, a los pies del Pratomagno.

Se produce exclusivamente con uvas Sangiovese, cosechadas y clasificadas completamente a mano. Las uvas se dejan macerar en las pieles durante 22 días en depósitos de acero a una temperatura controlada de 28 ° C y la fermentación alcohólica dura unos 10 días. El vino se coloca en el segundo paso de barricas de roble Allier, donde descansa durante 12 meses y realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente, se decanta en depósitos de acero durante 30 días, luego se filtra y se embotella. Antes de ser comercializado, descansa en la bodega durante otros 6 meses.

Es un vino con un intenso color rojo rubí. El bouquet es rico y decisivo, con agradables notas de sotobosque y toques de frutos rojos. En boca es seco y con cuerpo, con taninos presentes pero agradables.

Perfecto para acompañar carnes rojas, embutidos y quesos curados, es excelente en combinación con platos de caza. Particularmente adecuado con liebre, jabalí, Chianina y Cinta Senese.