Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

Qué tipo de vino es

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore de Ferrari es un espumoso Extra Brut elaborado en Trentino. Su clasificación como Trento permite exaltar al máximo el Chardonnay a través de un perfil elegante y una estructura de gran finura. El proceso de vinificación sigue el Método Tradicional con fermentación en botella y un larguísimo envejecimiento sobre lías, lo que le confiere un notable grado de complejidad y una persistencia extraordinaria. La textura aterciopelada y el preciso registro aromático son reflejo perfecto del esmero en bodega.

Origen

Este vino nace en el renombrado viñedo Maso Pianizza, situado en las laderas que enmarcan las colinas de Trento. Este anfiteatro natural garantiza condiciones climáticas óptimas para el desarrollo aromático de las uvas. El origen está indisolublemente ligado a este único emplazamiento, lo que confiere a la uva una huella inconfundible. Las características del suelo montañoso y la altitud definen un carácter basado en la precisión y la intensidad expresiva, fundamentales para soportar la larga maduración.

Cómo se elabora

El proceso de elaboración comienza con la recolección manual de los mejores racimos a mediados de septiembre. Tras la elaboración del vino base, la segunda fermentación en botella según el Método Tradicional marca la fase más distintiva de la vinificación. El vino descansa en bodega durante un periodo de diez años en contacto con las lías, desarrollando así una profunda riqueza sensorial. Esta prolongada espera otorga al espumoso una textura sedosa y una elegante evolución que integra los matices originales de la variedad con refinadas notas maduras.

Notas de cata

A la vista presenta un brillante color amarillo pajizo, embellecido por luminosos reflejos dorados. El perfil aromático revela un bouquet etéreo y complejo, en el que los típicos aromas frutales característicos del Chardonnay se funden con matices de miel, vainilla y chocolate blanco. En boca resulta armonioso, envolviendo el paladar con un cuerpo agradablemente aterciopelado. El final, de notable persistencia, cierra la experiencia gustativa con agradables recuerdos de heno y miel de acacia, manteniendo así una rigurosa coherencia aromática.

Con qué acompañar

Su estructura compleja y elegante lo convierte en el compañero ideal para entrantes refinados y primeros platos de mar. Se adapta a la perfección a recetas de pescado y mariscos, donde la sapidez y el equilibrio en boca realzan la delicadeza de los productos del mar. La intensidad de su perfil aromático acompaña con éxito platos estructurados, sin llegar a enmascarar los sabores del plato. Es especialmente acertada la combinación con spaghetti alle vongole, donde la suavidad del vino equilibra sabiamente las notas salinas de la preparación.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta resulta ideal para acompañar almuerzos y cenas de importancia, ya que garantiza un servicio impecable desde los aperitivos hasta los platos principales de mar. Su larga crianza sobre lías invita a disfrutarlo en situaciones en las que se pueda apreciar plenamente su evolución aromática y su textura envolvente. Da lo mejor de sí cuando se quiere llevar a la mesa un sorbo armónico y persistente, capaz de evolucionar en la copa a lo largo de la comida. Un vino excelente para coronar ocasiones importantes con un estilo definido y memorable.