Umbria IGT Cabernet Sauvignon Roveto 2024 Terra - Sapori Umbri

Qué tipo de vino es

Roveto es un vino tinto de la bodega Terra, elaborado íntegramente con Cabernet Sauvignon. Se presenta como un tinto con carácter, pensado para acompañar la mesa con un perfil afrutado y una boca suave. Su estilo refleja un trabajo cuidadoso en viñedo y bodega, orientado a preservar la frescura aromática de la variedad. Es un vino que se presta tanto al consumo cotidiano como a ocasiones sociales más estructuradas.

De dónde procede

Las uvas proceden de un viñedo de unas cuatro hectáreas situado en la zona de Todi, en Umbría, a una altitud de unos trescientos metros sobre el nivel del mar. La exposición sur y el suelo predominantemente de galestro favorecen una maduración regular. Las vides, conducidas en cordón espoleado con un marco de plantación denso, tienen entre quince y veinte años. Este contexto pedoclimático confiere al vino su identidad territorial.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza generalmente a mediados de septiembre, en función de la temporada. Tras la recolección, las uvas de Cabernet Sauvignon se someten a una maceración en contacto con los hollejos durante unos catorce días, favoreciendo la extracción de color y estructura. La fermentación alcohólica tiene lugar a temperatura controlada en acero inoxidable, para mantener intactos los aromas varietales. A continuación, el vino envejece de ocho a doce meses en acero inoxidable y otros seis a ocho meses en botella, antes del embotellado entre mayo y junio.

Notas de cata

A la vista, el vino muestra un color rojo rubí intenso y luminoso. En nariz, el perfil aromático es vivo y generoso, con notas distintivas de cereza y grosella negra, acompañadas de matices de frutos del bosque. En boca resulta equilibrado y suave, con un trago redondo que confirma las sensaciones afrutadas percibidas en nariz. El final mantiene coherencia aromática y una agradable redondez.

Con qué marida

Este vino marida bien con primeros platos sabrosos y con platos de carne de perfil no demasiado graso. También hace buen equipo con carnes a la parrilla y platos de caza, donde su estructura suave equilibra sabores contundentes. Asimismo, se presta para acompañar quesos de curación media, capaces de dialogar con las notas afrutadas del vino. Una elección versátil para comidas conviviales de impronta rústica.

Cuándo servirlo

Se presta bien a las reuniones otoñales e invernales, en maridaje con platos robustos de la cocina de Umbría. El servicio ideal prevé copas de tallo largo y cáliz amplio, que favorecen su expresión aromática. Una opción adecuada para acompañar toda la comida, desde los primeros sabrosos hasta los quesos.