Umbria IGT Cabernet Sauvignon Roveto 2024 Terra - Sapori Umbri

Quel type de vin est-ce

Roveto est un vin rouge du domaine Terra, élaboré entièrement à partir de Cabernet Sauvignon. Il se présente comme un rouge de caractère, pensé pour la table avec un profil fruité et une bouche souple. Son style reflète un travail soigné à la vigne comme au chai, visant à préserver la fraîcheur aromatique du cépage. C’est un vin qui se prête aussi bien à la consommation quotidienne qu’aux occasions conviviales plus structurées.

D’où il provient

Les raisins proviennent d’un vignoble d’environ quatre hectares situé dans la zone de Todi, en Ombrie, à une altitude d’environ trois cents mètres. L’exposition sud et le sol principalement galestro favorisent une maturation régulière. Les vignes, conduites en cordon de Royat avec une densité de plantation élevée, ont entre quinze et vingt ans. Ce contexte pédoclimatique confère au vin son identité de terroir.

Comment il est élaboré

Les vendanges ont généralement lieu à la mi-septembre, selon le millésime. Après la récolte, les raisins de Cabernet Sauvignon subissent une macération avec les peaux pendant environ quatorze jours, afin de favoriser l’extraction de la couleur et de la structure. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée en cuve inox, pour maintenir intacts les arômes variétaux. S’ensuit un élevage de huit à douze mois en inox, puis six à huit mois supplémentaires en bouteille, avant la mise en bouteille entre mai et juin.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin présente une robe rouge rubis intense et lumineuse. Au nez, le profil aromatique est vif et généreux, avec des notes distinctives de cerise et de cassis, accompagnées de nuances de fruits des bois. En bouche, il est équilibré et souple, avec une gorgée ronde qui confirme les sensations fruitées perçues au nez. La finale conserve une cohérence aromatique et une agréable rondeur.

Accords

Ce vin s’accorde bien avec des premiers plats savoureux et des plats de viande au profil pas trop gras. Il trouve aussi un bel accord avec les viandes grillées et les plats de gibier, où sa structure souple équilibre des saveurs marquées. Il se prête également à accompagner des fromages à affinage moyen, capables de dialoguer avec les notes fruitées du vin. Un choix polyvalent pour des repas conviviaux à l’esprit rustique.

Quand le servir

Il se prête bien aux occasions conviviales d’automne et d’hiver, en accord avec des plats robustes de la cuisine ombrienne. Le service idéal prévoit des verres à pied long et au calice ample, qui favorisent son expression aromatique. Un choix adapté pour accompagner l’ensemble du repas, des premiers plats savoureux jusqu’aux fromages.