Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dirupo Andreola

La empresa Andreola representa una de las mejores excelencias del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Nacido en el espléndido territorio de la clásica zona de Prosecco, en las empinadas colinas de Valdobbiadene, una pequeña zona donde la vid tiene una relación centenaria con el territorio. Los preciosos suelos de piedra caliza, resultado del levantamiento de antiguos fondos marinos y del clima fresco y ventoso con fuertes variaciones de temperatura, han sido durante siglos las condiciones perfectas para el cultivo de la glera, que produce uvas fragantes y aromáticamente intensas. Adreola se ha convertido en la intérprete de este territorio con vinos que expresan la más pura y elegante esencia de Valdobbiadene. Precisamente para potenciar las peculiaridades de la zona, desde 2010 la Bodega Andreola está asociada al CERVIM, organismo internacional que promueve y salvaguarda la viticultura heroica, realizada en pendientes pronunciadas, que requieren un duro trabajo manual, absolutamente no mecanizable. Tradiciones ancestrales y pasión se han combinado con las más modernas tecnologías en la bodega, siempre con el objetivo de preservar y realzar las características de la materia prima con la mínima intervención humana. Solo así nace un proyecto de excelencia, que ofrece vinos muy diferentes al Prosecco DOC cultivados en la llanura con altos rendimientos y completa mecanización del trabajo en el viñedo.

El Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dirupo procede de los viñedos de Col S. Martino todavía cultivados según antigua tradición con glera (90%) y un pequeño porcentaje de otras cepas autóctonas como perera (5%) y bianchetta (5%) , que contribuyen a hacer el bouquet más complejo y rico.

Después de la vendimia manual, la uva se somete a un suave prensado para extraer solo el mosto floral. El vino fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada y la segunda fermentación se realiza en autoclave de acero según el método Martinotti.

En copa tiene un color amarillo pajizo, atravesado por un perlaje fino y continuo. El bouquet es de notable finura y elegancia, con delicados aromas florales y aromas de fruta blanca. El sorbo es armonioso, agradable y dinámico, con fruta madura bien equilibrada por el componente sabroso y fresco. La dosis Extra Dry representa la tradición de Prosecco Superiore di Valdobbiadene. Su leve residuo azucarado compensa la viva acidez del vino, aportando gracia y redondez.

En la mesa va muy bien con aperitivos de pescado, primeros platos de marisco, risotto con verduras, pescado frito mixto.