Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dirupo Andreola

Andreola Company representerar en av de bästa utmärkelserna i Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Född i det fantastiska territoriet i det klassiska Prosecco-området, på de branta kullarna i Valdobbiadene, ett litet område där vinrankan har ett sekulärt förhållande till territoriet. De värdefulla kalkstenarna, resultatet av lyftningen av den antika havsbotten och det svala klimatet, ventilerade och med starka temperaturvariationer, har i århundraden visat sig vara perfekta förhållanden för odling av glera, vilket ger aromatiska och aromatiska intensiva druvor. Adreola har blivit en tolk för detta territorium med viner som uttrycker den renaste och mest eleganta essensen av Valdobbiadene. Precis för att förbättra de speciella egenskaperna i området har Andreola Winery kopplats till CERVIM sedan 2010, en internationell institution som främjar och skyddar heroisk vinodling, skapad på brant sluttande terrängen, som kräver hårt manuellt arbete, absolut inte mekaniserbart. De gamla traditionerna och passionen har gifte sig med de modernaste teknologierna i källaren, alltid i syfte att bevara och förbättra råvarans egenskaper med minimal mänsklig ingripande. Detta är det enda sättet att skapa ett utmärkt projekt, som erbjuder viner som skiljer sig mycket från Prosecco DOC som odlas i slätter med höga utbyten och fullständig mekanisering av arbetet i vingården.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dirupo kommer från vingårdarna i Col S. Martino som fortfarande odlas enligt gammal tradition med glera (90%) och en liten andel andra infödda vinstockar som perera (5%) och bianchetta (5%), som bidrar för att göra buketten mer komplex och rik.

Efter den manuella skörden utsätts druvorna för en mjuk pressning för att bara extrahera mustet. Vinet fermenterar i ståltankar vid kontrollerad temperatur och alltid i stålautoklav sker hänvisningen enligt Martinotti-metoden.

I glaset har den en halmgul färg, korsad av en fin och kontinuerlig perlage. Buketten är av anmärkningsvärd finess och elegans, med delikata blommande arom och aromer av vit frukt. Släkten är harmonisk, trevlig och dynamisk, med mogen frukt väl balanserad av den svaga komponenten och färskheten. Den extra torra dosen representerar traditionen för Prosecco Superiore di Valdobbiadene. Dess lilla sockerrester kompenserar för vinets livliga surhet och ger nåd och rundhet.

Vid bordet går det mycket bra med fisk aptitretare, första rätter av skaldjur, risotto med grönsaker, blandad stekt fisk.