Valpolicella Classico DOC Biologico 2023 Domini Veneti

Qué tipo de vino es

El Valpolicella Classico Biologico de Domini Veneti es un vino tinto que refleja la vocación del territorio. Las uvas, procedentes de cultivo ecológico, se vinifican para potenciar la fruta. La crianza en acero inoxidable preserva el aroma, ofreciendo una copa de carácter directo, apoyada en taninos bien integrados y un trago medio-largo.

Procedencia

Las uvas provienen de la Valpolicella Clásica, de viñedos situados en las colinas elevadas de la zona. Las cepas están plantadas en terrazas de piedra seca a una altitud de entre 150 y 450 metros. La composición limoso-arcillosa de los suelos brinda a la planta las condiciones adecuadas para desarrollar aromas precisos, ofreciendo un perfil de sabor armonioso y una frescura notable.

Elaboración

La cosecha se realiza mediante vendimia manual hacia finales de septiembre para asegurar una selección rigurosa de los racimos. En bodega, las uvas despalilladas comienzan la fermentación entre 25 y 28 °C, preservando así la expresión original. Una breve maceración de siete días permite extraer el color. El proceso continúa en acero para favorecer la limpieza aromática y la vivacidad.

Notas de cata

En copa, se presenta de color rojo rubí con vivos matices violáceos. En nariz revela claros aromas de frutos rojos, pimienta y especias dulces, con delicadas notas de rosa y violeta. En boca resulta cálido y directo, con cuerpo medio mantenido por una marcada acidez. Los taninos están bien equilibrados y acompañan el paso hacia un final coherente y de buena persistencia.

Maridaje

Este vino encuentra su lugar natural junto a primeros platos contundentes, especialmente pastas con sabrosos ragús de carne. La intensidad frutal y la agradable especia combinan perfectamente con los embutidos y una selección de quesos de curación media. La acidez refrescante limpia el paladar, realzando las preparaciones tradicionales y asegurando continuidad en el sabor.

Cuándo servirlo

Esta interpretación de la Valpolicella es idónea para momentos de convivencia y acompaña la comida con naturalidad. Su perfil ágil y la marcada frescura lo hacen un vino versátil para el día a día. La huella del paso por acero sugiere un consumo a corto plazo, cuando la limpieza aromática y la fruta fresca se muestran en su máxima expresión.