Valpolicella Classico DOC Biologico 2023 Domini Veneti

Vilken typ av vin är det

Valpolicella Classico Biologico från Domini Veneti är ett rött vin som speglar områdets karaktär. Druvorna, odlade enligt ekologiska metoder, vinifieras för att lyfta fram frukten. Lagring i rostfritt stål bevarar doften för ett glas med direkt karaktär, stöttat av väl integrerade tanniner och en medellång avslutning.

Ursprung

Druvorna kommer från Valpolicella Classica, från vingårdar som slingrar sig uppför områdets höga kullar. Stockarna är planterade på torra terrasseringar mellan 150 och 450 meters höjd. De ler- och siltiga jordarna ger rankorna utmärkta förutsättningar att utveckla rena aromer och ger en harmonisk smakprofil med tydlig fräschör.

Produktion

Skörden sker för hand mot slutet av september för noggrant utvalda druvklasar. I vinkällaren inleds jäsningen av avstjälkade druvor vid 25–28 °C för att bevara ursprungskaraktären. En kort maceration på sju dagar ger vinet dess färg. Därefter vilar vinet i stål för att bevara aromrenhet och livfullhet.

Smaknoter

I glaset är det rubinrött med levande violetta toner. Doften bjuder på tydliga inslag av röda bär, peppar och söta kryddor, samt eleganta inslag av ros och viol. Smaken är varm och direkt med medelfyllig kropp och markerad syra. Tanninerna är välbalanserade och leder till en ren och relativt lång finish.

Kombinationer

Detta vin passar utmärkt till smakrika pastarätter, särskilt de med mustiga köttsåser. Den fruktiga intensiteten och fina kryddigheten gifter sig även med charkuterier och ost med medellång lagring. Den livliga syran fräschar upp gommen och lyfter fram traditionella rätter samtidigt som den ger ett balanserat helhetsintryck.

När servera

Den här tolkningen av Valpolicella passar vid sociala sammanhang och följer naturligt måltidens rytm. Den lätta stilen och friska smaken gör vinet mångsidigt för vardagens maträtter. Eftersmaken av ståltanken rekommenderar tidig konsumtion, när aromrenheten och den fräscha frukten är som bäst.